茶肠的制作方法

1、首先我们应该做好腌制的工作，大家应该把猪肉用盐腌制，一定要让盐分能够混合均匀的进入其中。同时在处理肉的时候，我们要先把瘦肉削皮剔骨，而且一定要把肥肉分别腌制，等到揉搓均匀了就可以了。

2、需要把腌制过的肉切成肉丁，然后再选择加上配料，之后我们装进搅肉机绞碎，再倒入经清水溶解过的淀粉中搅拌均匀，等到我们把肉馅充分搅拌的同时，还应该注意加入清水，等到肉馅带粘性的时候就可以了。

3、准备好肉馅之后就可以开始灌肠了，我们要选择用灌肠机将肉馅灌入到肠衣中，而且在灌肉之后要注意，我们按照每隔20厘米左右为一节，在节间是应该选择用细绳扎牢的。

4、下一步我们应该注意进行熏烤的工作，我们需要把茶肠放进烘箱内烘烤，而烘烤的温度是应该掌握在65～80℃的，是不能让温度太低太高了，同时烘烤时间也是有讲究的。而烘烤的标准主要是以肠衣呈干燥，而肉馅是应该呈红色的，这样的茶肠比较好。

5、最后还要注意，大家是应该重视水煮步骤的，我们首先应该把茶肠用水煮，然后水煮的温度80℃比较好，水煮时间因肠衣种类而不同，等到茶肠煮硬了就可以开始吃了。