五色饭的家常煮法
2024-08-15 10:52:15
1、取汁。黑色:砍来鲜嫩的野三角枫树枝,摘叶后放进木臼里的捣烂,用少许清水泡一夜,捞净碎叶,取汁便成。黄色:挖来鲜黄姜去色,捣烂取汁。红色:拔来红参草洗耳恭听净,用木臼捣烂,用少许清水泡一夜,捞净碎片,取汁便成。绿色:取野辣椒叶,捣碎后取汁,蓝色,取青槁草叶汁。
2、泡米。把做五色饭用的山兰米洗净,平分成五份,放进五个染翁浸泡。直到米心染透为止。后捞出后凉干,再放进蒸笼里蒸煮。
3、蒸煮。蒸煮五色饭要注意:一是蒸笼要封好;二是水要放恰当,过多了会浸着,造成五色互染,分不清。太少了会烧锅,造成半生不熟;三是火势要保持均匀,不宜过弱或过旺。
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