怎样判断蚕蛹是否新鲜

1、挑选蚕蛹时，最重要的就是要选择新鲜的，活的在挑选时，可以稍微翻动一下蚕蛹，如果它们在动，说明就是新鲜的棕色的蚕蛹比黑色的好，因为黑色的一般都是柞蚕，棕色为桑蚕，棕色的蚕蛹营养价值要高些另外，要注意蚕蛹。

2、在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的在颜色方面，浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更。

3、看颜色是否金黄，有无异味，破损的多不多，如果破的多，那就是小贩把陈货掺进去了。

4、在它的下面有一个透明的小点颜色乳白的是新鲜的，颜色较深的，褐色的是不新鲜。