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黑豆能不能生吃

2024-08-15 12:26:37

1、黑豆不可以生吃,其质地较硬,经常咀嚼较硬的食物不利于牙齿健康,长时间吃还可能会使牙齿损耗,甚至造成牙齿敏感。生黑豆中营养物质虽然丰富,但未经过糊化过程,吃了以后较难被人体吸收,因此并不能达到补充人体所需营养成分的作用,多吃也并不能对人体起到有利的影响。另外生黑豆中可能存在虫卵、病菌等,高温蒸煮可以起到有效杀菌的作用,但如果直接吃生黑豆,可能会导致其虫卵、病原菌危害人体,导致人体出现腹痛、腹泻等不良症状。

2、此外,生黑豆中含有抗胰蛋白酶,可能会抑制蛋白酶分解蛋白质,从而影响蛋白质的吸收和利用。如果人体经常摄入抗胰蛋白酶,会使人体内缺乏赖氨酸,并导致胰腺出现增生、肿大等不良影响。而高温蒸煮黑豆通常可以使其中抗胰蛋白酶失去活性,从而吃了以后不会对人体产生不良影响,因此建议熟食黑豆。

3、黑豆除了可以单独煮熟后吃以外,还可选择海带炖黑豆、黑豆乌鸡汤等,每天适当吃对调节缺铁性贫血也有较好的作用。日常饮食上还要吃一些新鲜蔬菜和水果,如苹果、香蕉、芹菜等,尽量做到少食多餐,加强饮食清洁和卫生。

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