如何鉴别螃蟹的鲜度

1、肢与体连接程度：手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2、腹脐上方的“胃印”：蟹类多以腐殖质为食饵，死后经一段时间，胃内容物就会腐败而蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、“蟹黄”是否凝固：当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是成凝固状的；当蟹体自溶以后，即呈半流动状；到蟹体变质时，更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。