莲子如何去掉外壳

1、在锅内加入一千毫升左右的水，再放入约二十五克食用碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅当中，将锅盖盖上，把莲子焖个两分钟左右就可以了。

2、打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅里面的莲子，直到莲子的壳完全被去掉。

3、然后将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下就行了。