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如何挑选好的咸蛋

2024-08-15 13:11:13

1、看外观。咸蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的咸蛋。品质好的咸蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”,质量较差的咸蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

2、透过光线看。用手轻轻握住咸蛋,对光观察,好咸蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的咸蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。

3、摇一摇。将咸蛋握在手中,轻轻摇晃。质量好的咸蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明咸蛋已经变质了。

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