如何鉴别猪肉的品质

1、闻一闻。在购买猪肉的时候，想要知道这块猪肉到底好不好，可以先用鼻子来闻一闻，也就是说新鲜的猪肉跟不是很新鲜的猪肉，在味道方面其实是有一定的差异性的。一般来说新鲜的猪肉玩起来有点淡腥味，但是味道比较正，所以闻起来并不是特别的刺鼻，没有别的异味，而不是很新鲜的猪肉，因为放的时间比较久，则可能会有一些别的味道。

2、摸一摸。如果购买猪肉的时候闻气味无法辨别，那么就可以用手来摸一摸这块猪肉，也就是说用手去按一按，看看这块猪肉的硬度，手感方面到底怎么样，如果是新鲜的猪肉，用手按下去很快猪肉就会恢复到原状，感觉比较有弹性，肉质也比较紧致。而不是很好的猪肉肉质，用手摸起来一般会感觉特别松垮，尤其是用手按下去会难以恢复，形成一个凹洞。

3、看一看。想要辨别猪肉到底好不好，最直接的方法就是看一看这块猪肉的外观究竟怎么样，鲜的猪肉颜色是比较鲜红的，而且会泛着油光，看起来特别鲜亮，一看就感觉特别的新鲜。而放的时间比较久的猪肉，往往颜色就会发生变化，像是变成暗红色或者是泛白，看起来没有那么新鲜，没有什么光泽。还有猪皮颜色也会发生变化，有一些不新鲜的猪肉猪皮上会有红点，还有肥肉颜色泛黄，看起来比较粗糙，这样的猪肉就尽量不要购买了。