白酒结冰的原因是什么

每当寒冷的冬天来临时，有些地区也许早就结冰了，但是大家有没有发现一个问题，冬天不管怎么冷，白酒都不会结冰，难道白酒真的不会结冰吗？

其实原理很简单，乙醇的冰点是-117度，比如60度的白酒大约要到零下80度才能结冰，而我们普通地区的冬天是没有这么低的温度的，因此，白酒冬天也不会结冰，放冰箱里也不会结冰。

不过，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度白酒的冰点，应该在大概-25°C左右，在我国某些地区，冬天室外有可能达到这个温度。

中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，度数是不怎么高的。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量用酒曲造酒，酒的度数又被提高了一些，这个时候应该有十几度。

北宋时期，辽国、金国等入侵中国以后，才创出蒸馏酒。元朝将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒依然情有独钟，因此入口辛辣的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。

那酒度是怎么检测的呢？酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。