白酒的闻香法怎么操作

白酒正确的评价方法是：先观色，再闻香，再尝味，然后从色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。下面小编就带大家来了解一下。

白酒闻香法：

1、闻酒的方法是将酒杯举起来，放酒杯在鼻下二寸处，头部稍低，用鼻子轻嗅其气味。

2、不要摇晃酒杯，先闻到酒香挥发的情况，然后摇杯闻强香味。香味协调，有愉悦感，突出主体香，无其他邪杂气味，溢香又佳，一倒出，香气四溢，芳香扑鼻，说明酒中香气物质较多。

3、喷香性好，一入口，香气会充满口腔，有冲喷之势，说明酒中含低沸点的香气物质较多；

4、留香性好，咽下后口中应留有余香，酒后作嗝，还有一种特殊香味喷出，说明酒中有较多的高沸点酯类物质。

5、所谓余香悠长，首先要鉴别酒的香型，检查香味的浓烈，然后靠近鼻孔，再闻，分析其香的香气细腻度，是否纯正，是否有其他邪杂气。

6、闻酒时，应先呼气，然后向酒吸气，不可对酒呼气。一杯酒最多闻三次被准确记录。最好的方法是右手端杯，左手吹。吸一口，稍作休息，再闻另一杯。