买宰杀后的鸡怎么挑

我们现在在超市里买到的基本上是肉鸡，这种鸡，肥大松软，却缺少了几分鸡味。现在的菜市场在一个城镇里并不多，大部分人只能在超市里买已经宰杀后的鸡回家，往往有些买回来的鸡炖出来也没有味道。那么怎么挑选宰杀后的鸡，才能随时吃到鲜美的鸡肉呢？

买宰杀后的鸡怎么挑

1、首先看眼睛，眼睛半开或者全开，那么鸡肉就是新鲜的。因为新鲜的鸡肉眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且还会呈现半开或者全开的状态，说明这只鸡是宰杀不久就拿出来卖的。而鸡肉若是放久或者已经变质，眼睛会呈凹陷状态；如果是病死鸡，它的眼球会特别浑浊。

2、表皮不粘手，颜色也有不同。比如三黄鸡的皮就很黄，肉鸡的皮应该是白色、灰白色或者浅粉色。而放置时间过长的鸡肉皮则会造成发黄、发皱，微生物滋生。而且病鸡或者死鸡的话，它们的肉质是发红发黑的，要格外注意。买宰杀后的鸡还要注意的一点是，如果手指捏着鸡皮有明显打滑的感觉，那么就是注过水的肉。

3.可以看刀口平不平。宰杀的活鸡会由于挣扎的缘故，脖子上的刀口不是很平，而且由于刚宰杀，脖子沿下的血液会有湿润的情况。反之，如果刀口过于平稳，也没有血液的渲染，就说明鸡在死后才开始补刀杀。

4.新鲜的白条鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面鳞片看起来发乌，没有光泽。

5.新鲜的鸡肉除了腥味本身，没有臭味、刺鼻味。反之则不可购买。

照此去选择宰杀后的鸡，吃的鸡肉才会健康，对身体也不会有损害。只要我们挑选得好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。