鱼胶是什么

随着社会的发展，人们的生活水平也在逐渐提高。除了注重日常的一日三餐外，还会吃一些补品。最常见的补品就是燕窝、阿胶以及鱼翅等。而鱼胶作为补品之一，也开始出现在人们的餐桌上。鱼胶是什么，又是什么做成的呢?

1、鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔，是鱼鳔的干制品，大多数鱼都有鱼鳔。在缺氧的情况下，鱼鳔可为鱼提供暂时的氧气呼吸。质量好的顶级鱼胶，价格非常贵。有些鱼胶甚至可以与鱼翅的价格进行比较，比如白花胶、金钱鳘鱼胶等。

2、虽然很多鱼都有鱼鳔，但不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶。只有石首鱼类和鳗鱼类等可以做成鱼胶，而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人取出完整的鱼胶，放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣。挖去胶内的血红衣筋洗净后，再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶，平晒在竹编的鱼胶笠上直到晒干即可。

3、鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜、补肾、强壮身体等功效。还能治疗腰膝酸软、身体虚弱等病症，非常适合经常食用。鱼胶的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

4、鱼胶不仅是名菜佳肴，而且不同年龄阶段的人都可以食用。在挑选鱼胶时要注意色泽，漂亮的鱼胶经过晒干后。应保持色泽好、张力大、半透明的状态，一般常见的是偏黄色的鱼胶。