海参如何挑选

早在几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。清朝赵学敏《本草纲目拾遗》：“海参性温补，足敌人参，故名海参;味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”那么，日常购买海参如何挑选呢？一起来看看吧！

挑选海参的技巧有哪些

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

1、看颜色——好的海参外表应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色。而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

2、看形状——好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

3、看温度——买海参的时候，可以想办法为海参加加温。最简单的方法就是将手搓热，再把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软，而且温度越高，这种变化越明显就说明是掺了糖。