牛脷酥是什么

牛脷酥是一种用面粉和砂糖混合后油炸而成的一种小吃。牛脷酥是广东省常见的小吃，因形状像牛的舌头，所以叫牛脷酥，很多人都将其配粥一起吃，味道外酥内软，软韧甘香。牛脷酥的外表与油炸鬼、咸煎饼相似，甚至有人直呼其为“小油条”，但三者口味却相差甚远。

牛脷酥的做法：1、将面团中的所有材料放入面包机中，启动和面程序15分钟；和面结束后将面团稍作整圆，放入玻璃碗中，用保鲜膜密封放室温中发酵；准备好椰蓉馅料，可以用鲜椰蓉、面粉、糖和适量的油混合而成。

2、将椰蓉馅料倒入保鲜袋中擀压成长方形条状，放入冰箱冷冻定型备；面团发至两倍以上即可；将面团取出按压排气，揉成光滑面团。

3、将面团擀开，自下而上卷起，收口在下面，然后用保鲜膜遮盖静置一会；将面团擀开成长方形。

4、将椰蓉馅料片放在面片上半部；将面片下半部向上折叠，接口处可抹一点水，然后压紧收口，再用擀面杖擀压平整；表面撒一些干粉，用塑料刮板垂直分切成八等份。

5、将切口朝上排列放入烤盘中；放入烤箱，在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式；发酵至两倍时取出，表面可撒一些白砂糖，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水。

6、将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤23分钟，表面上色后要及时盖上锡纸；烤好取出放凉架上晾凉。