花雕鸡是哪个地方的菜

花雕鸡是广东的菜，属于粤菜系。花雕鸡是广州八大菜系之一，主要的食材就是花雕酒和鸡。在做花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。花雕鸡还具有“食在广州”的美誉，以其独特的口感深得广大群众的喜欢。

广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”

花雕酒，又叫黄酒，是传统一个很有特色的酒。是用非常好的糯米和小麦做的，加上浙江地区很清的湖水，风味非常独特，醇厚，很甘甜，也很有营养。

花雕鸡的做法;

把一只鸡洗好，再放入锅中，沥干水分，在它的表面涂一层蚝油，再涂点蜂蜜。刚开始做的时候，用大火烧开，把猪的肥肉放在最底下，等它出油之后，将整只鸡放在上面，再转小火。等鸡腿开始熟之后，再将一些姜葱撒在上面，用大火煮开，以上步骤重复八次左右。再把鸡反过来，焖十分钟，然后拿出鸡里面的葱、蒜，就可以吃了。