立春吃春饼的寓意是什么

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼又名“春卷、春盘”。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。其最早的时候，就有人将春饼与菜放在一个盘子里，这也是“春盘”的由来。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，在清朝满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。

春饼又叫薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜，作为主食单吃，炒饼都可以。

春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。

另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。