土豆切了放第二天还可以吃吗

土豆切了放第二天还可以吃，但是不建议吃。土豆切好了放到第二天不会产生毒素，但是土豆里面含有淀粉，第二天吃的时候表面会氧化变黑，而且炒的时候容易粘锅，口感也不是很好。土豆切了可以用保鲜袋装起来放进冰箱冷藏，第二天吃的时候再拿出来，就可以避免土豆氧化变色。

土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

土豆在世界上有着悠久的种植和食用历史，根据典籍记载，早在公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区就可能已经人工种植土豆。当前，我国是生产土豆最多的国家，世界上生产土豆的其它国家有俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。