腊肉腌制后要不要水洗

腊肉腌制后不要水洗，直接晾晒即可。腊肉腌制3-7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，注意腌制时需每天翻动一次，然后将其放置在阴凉通风处进行晾晒即可，千万不可将其放到太阳下暴晒，一般晾晒20天左右就可以食用了。

腊肉的介绍

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。

腊肉的主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏，但是腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。

腊肉如果需要长时间的保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。