牛百叶是牛的哪个部位

牛百叶是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。瓣胃成叶片状，牛胃部中的第三个间隔瓣胃功用是吸收水分及发酵产生的酸。

牛的介绍

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃俗称毛肚、网胃、瓣胃俗称牛百叶和皱胃。

牛前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃，第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

牛是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，大都是极大的草食性动物，其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛，体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。