黄鳝的功效与作用

黄鳝的功效与作用

1、提高记忆力：黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物，可以有效地提高我们的记忆力。

2、保肝明目：黄鳝中含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

3、美容养颜：黄鳝中维生素b和维生素c的含量都比较高，这两种物质都属于强效的抗氧化物质，在食用黄鳝之后能够清除残存在体内的自由基，缓解各个器官及皮肤的衰老，具有很强的美容养颜效果。

黄鳝的常见做法

干煸鳝段：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用。接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油。锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼。加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅。