烤盘放锡纸的作用
2024-08-17 23:08:05
1、隔离食物:锡纸主要就是隔离食物的作用,粗糙的那面包裹食物,光滑的那面在外,烧烤时,用炭的话不用包锡纸,直接烤就好,包锡纸一般是用在燃灰和烤箱之类的东西,相对炭的温度能低点。2、受热均匀:锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑,可以让烤箱和烤肉之间受热更加均匀,烤肉中的水分因被包裹而不容易流失,这两点使得烤肉味道更好,而且烤出来的肉也不容易黏在一起,口感外观都有一定的提升。3、方便清理:包裹锡纸是防止油脂肉汁四溅、烤肉不容易粘在烤箱中,所以后期清理也十分简单。
注意,烤盘上的锡纸是哑光的那一面朝上。锡纸分为光面和哑光面,光面在外可以更好地吸收外部热量,帮助食物均匀受热。哑光面接触食物,可使热量均匀地散发在食物的表面,缩短烹饪时间。
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