挖藕主要在冬季的原因

1、大部分莲藕在冬天成形，因此冬季是莲藕的主要上市期，市场需求大。2、冬季气温低，有利于储运，且易于莲藕保鲜。3、冬季的莲藕吃起来香脆可口，并且易于存放。

冬季天气干燥，根据“燥而润之”的原则，应多食用有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。莲藕味甘性凉，水分含量高，富含大量的碳水化合物、蛋白质及各类维生素。

粉藕：粉藕又称为红花藕，在我国江苏省、浙江省一带较多栽培。粉藕大多为七个孔，外皮呈褐黄色有黑色斑点。粉藕淀粉含量高，吃起来口感软糯，适合炖汤、炖肉或者做成甜品。

脆藕：脆藕又称为白花藕，以湖北省黄冈市产的为代表，大多为九个孔，外皮光滑呈银白色。吃起来口感脆嫩香甜，更适合炒菜或凉拌。

莲藕要怎么挑选呢？

一看：选择藕身肥大、无伤，颜色正常的；

二闻：正常的藕散发着清香味，没有其他的异味；

三摸：选择表面粗糙且附带泥沙的。