鱼胶不泡发可以炖吗

鱼胶可以不泡直接煲汤，但是不建议这样做，因为鱼胶不泡发，就会影响外观，口感，而且煮需要很长时间。鱼胶（别名鱼肚、花胶）是鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡）的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼胶泡发的正确方法

1、准备好需要浸泡的花胶干和材料，以及纯净水或矿泉水、净水器过滤后的水、大小合适的盆；

2、将花胶放入盆中，倒入水，花胶浸没后水位会高出1厘米；

3、每1到2小时检查一次花胶。如果花胶可以用手卷起来，那就是浸泡了。如果没有弯曲，就没有浸泡；

4、泡发浸湿后，将花胶表面的污垢，如灰尘、鱼油、血丝等清除刷干净，倒出浸水。

5、花胶切好了的，可以直接放入炖锅中，加水，加入配料。如果花胶没有切过，可以用剪刀或菜刀剪成小块；

6、水炖3小时，或小火炖两个半小时；煮沸后加入冰糖或盐。