腊肉粽子的做法和配料

糯米浸泡两个小时，腊肉切块泡水把咸味泡掉一些，腊肉比较咸，多泡一会儿，不吃肥的，可以只挑瘦肉，老抽、生抽、蚝油适量跟大米一起搅拌均匀，腊肉捞出沥干水分，就可以开始包粽子了，包好的粽子凉水下锅，先大火煮30分钟左右，改小火大概一个半小时即可；煮好后闷锅里一小时后，出锅开吃，腊肉的咸香全都进到糯米里了。配料：腊肉300克、糯米600克、粽叶7两、老抽1勺、生抽1勺。

腊肉粽子的做法：

1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀；

2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净；

3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗，准备好棉线和一把厨房剪刀；

4、把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合；

5、准备工作都已完成，现在开始包粽子；取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现；

6、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶，一个粽子就包好了；

7、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中，倒入清水，然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。

做法二：

1、糯米绿豆提前泡3小时，粽叶买回洗干净在煮2分钟，包时不会裂还有杀菌作用；

2、糯米绿豆放入盆里加生抽老抽拌匀，腊肉切丁；

3、粽叶煎去头部保持粽叶整齐好看；

4、粽叶在头部折一下成三角形；

5、加入糯米加入辣椒；

6、在放入糯米在加腊肉；

7、最后一层在加糯米用手适当压紧一下这样更饱满；

8、然后粽叶压过糯米把三角形包好不让糯米掉出来在用绳子套紧；

9、依次完成所有粽子；

10、放入锅里加水，水一定要多淹过粽子大火煮1小时，香又软糯的粽子完成。

做法三：

1、糯米泡水过夜，粽叶如果较干也要泡水过夜；

2、将粽叶加水煮沸，捞出；

3、猪肉馅加入酱油料酒，并与香菇末加糯米拌匀；

4、将粽叶一头折成漏斗状，加入上述拌匀的糯米，将腊肉块填在糯米中央；

5、再用糯米盖好腊肉块，将粽叶扣住，顺势折叠出棱角的四面体；

6、用线缠好，放入锅内，水量以没过粽子为佳；

7、水开后，小火煮1小时即可。