吃菠萝会上火吗

菠萝属于热性水果，吃多了会上火。尤其是在气候干燥的春秋季，人们体内易生燥热，此时吃菠萝更容易引起人体上火。吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内，如果菠萝个儿比较大，应控制在1/6以内，而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。

其实，菠萝不用盐水能吃，只有对菠萝过敏的人才需要用盐水浸泡以后吃，菠萝中含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，会让一些过敏体质的人产生过敏反应，比如皮肤瘙痒、起皮疹，严重的甚至导致呼吸困难、休克，而用盐水浸泡以后会破坏菠萝朊酶，使其失去致敏作用，使得过敏的人也可以放心享用菠萝的美味。

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用。过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。