大闸蟹能冷冻保存吗

大闸蟹可以冷冻保存，鲜活的大闸蟹储存方法，把大闸蟹直接放到冰箱的冷藏室，再用一个拧干水的湿毛巾盖住就可以了，这样可以管2或3天左右。千万不能放入水中暂养，水中缺氧，大闸蟹必死无疑。煮熟的大闸蟹一般建议尽可能吃掉，如若剩下，用食品保鲜膜将大闸蟹封装好，然后放在冰箱里的保存。顶多放一两天，放置时间长了不仅味道会变坏，而且吃了有可能对身体造成不良影响。

大闸蟹的做法：

材料：大闸蟹、面粉、姜、淀粉、黄酒、白砂糖、小葱，猪油；

做法：1、大闸蟹洗净，从蟹体底端朝上，整体将蟹壳掰开，将腔内不能食用的地方洗净掉，再用刀将蟹身切成对开两块，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；

2、炒锅用旺火烧热，放油，烧至七成热时，将大闸蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；

3、煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，再加生抽、白糖、姜末、清水，旺火烧开后，移小火再烧7～8分钟左右，至蟹肉成熟；

4、再用旺火收紧汤汁，撒上葱花，浇上猪油，翻炒一下，用湿淀粉勾芡；

5、出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即可。