富含维生素C的水果有哪些

富含维生素C的水果有草莓、橙、番木瓜、番石榴、红毛丹、荔枝、龙眼、芒果、猕猴桃、柠檬、沙棘、山楂、柿子、鲜枣、柚子、余甘子等，尤以猕猴桃、鲜枣、沙棘等水果维生素C含量最高。

维生素C是什么？

维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物。维生素C是体内多种酶反应途径的重要辅助因子，主要膳食来源是新鲜的蔬菜和水果。维生素C有助于人体创伤的愈合和维护皮肤、毛细血管的弹性。容易氧化，是强力抗氧化剂，能防止维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸的氧化。

越酸的水果维生素C含量就越高吗？

水果的味道主要受其中的糖分和有机酸的种类及含量影响，与维生素C关系并不大。绝大多数水果中的糖，以果糖、蔗糖和葡萄糖这三种简单糖为主，也有含淀粉的水果，比如香蕉、面包果等。如果没有其他因素干扰，一般来说，含糖量高或者主要含果糖的水果，口味更甜。而能干扰水果甜度的其他因素，主要就是有机酸，比如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、异柠檬酸等。虽然维生素C也有酸味，但无论是酸度还是含量，跟这几种有机酸比起来还是差很多，不足以影响水果的酸度。此外严格的讲，水果中的单宁成分会增加涩味口感，也会降低水果甜度。综上，水果味道是酸还是甜，主要是由其中糖分和有机酸等强势呈味物质含量及比例所决定，称为“糖酸比”，而受同样有酸味的维生素C影响不大。