豆腐的营养价值

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，而且豆腐的氨基酸的组成形式和人体所需的必须氨基酸相似，属于优质蛋白。含有丰富的微量元素，如铁，钾，镁，维生素B等。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐鱼汤

这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

如何挑选豆腐呢？

无论哪种豆腐，只要以大豆为原料，可以按需购买，按照自己所喜爱的烹调方法选择；纯豆腐的颜色应该略带微黄，过白和暗黄发灰不正常；盒装豆腐表面平整，无气泡，出水少，开盒可闻到少许豆香气；第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，容易腐败变质，最好到有良好冷藏设备的场所选购；买回家后，应放入冰箱冷藏，以保持新鲜。