酸奶成块状还能喝吗

酸奶有轻微结块时若没过保质期，没有变质的味道时还可以食用，如果超过保质期，且有变质的情况就不能食用。酸奶结块还能不能喝需要视情况而定。如果是凝固型酸奶出现轻微结块，属于正常的现象，在保质期内且未变质，可以喝。若是液体状酸奶发生结块，可能是由于酸奶腐败、沉淀，以及添加剂使用过量所致，属于一种不正常的现象,，其中的营养物质可能已经发生改变，不建议食用。

酸奶结块原因

1、酸奶腐败：由于酸奶的发酵本身需要乳酸菌之类，在存储不当或者时间过长，酸奶中的细菌可能会生长繁殖导致酸奶腐败，出现一些分层、结块现象。

2、产品沉淀：导致结块酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀现象。

3、添加剂使用过量：很多酸牛奶生产出来浓稠度较低，不法生产厂家会选择添加增稠剂（国家规定牛奶禁止使用增稠剂）来让酸牛奶的口感更浓厚。使用不当会出现一些分层、结块现象。

冷藏酸奶比常温暖奶新鲜吗？

冷藏酸奶和常温酸奶的区别在于保鲜技术，而非营养价值。低温酸奶中是含有菌的，而常温酸奶中是无菌的，这种菌是一种发酵菌，让牛奶发酵后变为酸奶，但是不能持续发酵所以需要冷藏保存。而利用现代技术将发酵后的菌类去除后，就是我们日常看到的常温酸奶。