水煮鸡蛋要煮多久

白水煮鸡蛋一般是冷水下锅，开锅后煮5分钟即可，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。煮3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。煮7分钟的鸡蛋，蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。

煮蛋煮太久的坏处

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮鸡蛋的小技巧

1、把鸡蛋放入到锅里煮之前，可以先将鸡蛋在冷水当中稍微浸泡一下，浸泡过的鸡蛋再放入到锅里，可以有效的避免鸡蛋在煮的时候出现鸡蛋壳开裂的问题，而且浸泡过以后的鸡蛋煮出来会更加容易剥皮，不会产生粘壳的问题。

2、在煮鸡蛋的时候，千万不可以一开始就用热水煮鸡蛋，因为热水是很容易会导致鸡蛋的蛋壳受热不均匀的，这样鸡蛋蛋壳容易破掉。