烤蛋挞为啥会有蜂窝洞

配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，烤制的时候就会膨胀，出现气孔。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散至混合均匀，液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了。

烤蛋挞的注意事项

1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。

3、蛋挞配方没有低粉，放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。

烤蛋挞烤箱预热要多久

12-16分钟。烤箱的大小不同，预热的时间也会不一样，使用小烤箱制作蛋挞时，需要将烤箱预热12分钟；使用大烤箱制作蛋挞时，需要将烤箱预热15-16分钟。烤箱预热时，将烤箱调制200度即可。烤蛋挞的过程中需要随时观察蛋挞质地，以免蛋挞烤糊。