蔬菜干是油炸还是烘干

都有，常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烘干，一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。但是蔬菜干常用的加工方式是真空油炸。顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然会大打折扣，而果蔬干的“脱水成干”主要就是用油炸的方法。

蔬菜干不能多吃的原因

1、大多果蔬脆片产品的成分中都标有盐和植物油，在成分表中，脂肪含量介于和卡路里之间，可于脂肪相比较。

2、适量食用水果和蔬菜干可以摄取一些营养，但无论营养如何，食用的量一定要适当。蔬菜干油炸干燥后，维生素和矿物质等成分会被浓缩，但其中的糖分也被浓缩，大量食用会导致糖摄入过多。

3、减肥期间食用过多蔬菜干的话会导致热量无法被燃烧，长期食用会令身体发胖，一片香蕉干约等于同等体积下的牛肉的八倍热量。