泡打粉是什么

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

泡打粉没有把面发起来怎么办

建议加入适量的酵母粉。虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的，但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强。而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦，所以有时候会出现面团发酵失败的情况，这时候可以加入些酵母粉来继续发酵。可以将适量酵母放在容器中，再加入少量温水，使酵母充分溶解在水中，最后将水加入面团中使其自由发酵即可。

泡打粉可以用什么代替

1、酵母粉：酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂，它的味道口感都好过泡打粉，如果要说不足的话，就是酵母粉发酵起来慢一些。

2、小苏打：小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉，但是做面食放小苏打会有浓浓的碱味，不怎么好吃，而且它发起来的面点不怎么蓬松，不太推荐使用。