三杯鸡是哪三杯

三杯鸡的三杯指的是酱油、麻油、米酒。三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。三杯鸡主以三黄鸡，烹饪时不用水，只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡色泽酱红，油亮喜人，口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。这三杯，指的是实实在在的三种调料。

第一杯，是麻油，油是炒菜时必不可少的调料，也是将风味调动起来的催化剂。第二杯是酱油，在中国的烹饪中，酱油扮演着至关重要的角色。它是厨房的基础调理之一，它不仅让食材上色，也为菜肴增加了咸和鲜。

第三杯是米酒，在料理中加酒的做法也很常见，米酒能去除肉类的腥味，还能赋予菜肴更丰富的味道。