咸鸭蛋为什么能在水里浮起

咸鸭蛋是一种具有中国特色的传统食品，其制作历史悠久，深受人们喜爱。那么，咸鸭蛋为什么能在水里浮起？下面跟随天奇小编一起来看看吧！

咸鸭蛋为什么能在水里浮起

在腌制咸鸭蛋时，盐分被渗透进入鸭蛋的蛋壳和壳膜之间，同时，由于鸭蛋内部的蛋白和蛋黄都含有一定的水分，这些水分也会被盐分所吸收。随着腌制时间的延长，鸭蛋内部的水分会因为渗透压的作用而逐渐渗出，同时盐分逐渐进入鸭蛋内部。这个过程中，咸鸭蛋的整体密度变小。当咸鸭蛋的密度小于水的密度时，就能在水里浮起。

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋富含蛋白质、维生素和烟酸，以及重要的矿物质，如钠、镁、钙、铁等，有助于补充人体所需，维持正常的生理功能。

然而，咸鸭蛋作为一种腌制食品，其盐分含量相对较高。如果摄入过量，可能增加心血管疾病和肾脏疾病的风险。因此，需适量食用。

挑选咸鸭蛋的注意事项

1、观察蛋壳是否完整，无裂纹或破损，这是保证咸鸭蛋品质的基本条件。

2、咸鸭蛋的蛋壳颜色应为青色，光滑干净，无白色或黑色的斑点，这通常表明鸭蛋质量好。

3、外壳灰暗、有白色或黑色斑点的咸鸭蛋质量较差，容易碰碎，保质期也相对较短。

4、如果购买的是真空包装的咸鸭蛋，要注意检查包装是否完好，无漏气或胀袋现象。

5、质量好的咸鸭蛋煮熟后，蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，黄白分明，蛋黄细而沙，呈朱红色或橙红色，周围透油，咸淡适口。如果蛋白较烂、腐腻，咸味较大，则不宜食用。