韭菜盒子的做法

韭菜，鸡蛋，耗油，盐，芝麻油，十三香(可不加)。做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。

然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃。

包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。

用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面。还可以用开水一半凉水一半，和出来的面这样吃着口感好，韭菜盒子要中火煎，火候大了糊了不好吃。先放油后放盐，到你要包的时候在加盐，这就是不出水的秘密，用油包住了水份不外流。

韭菜盒子，胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊(ta)饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。