葱花饼怎么做又松又软

将醒好的面团分成小面团，揉搓后用擀面杖擀成薄皮；然后将油均匀涂抹在面皮上，并将葱花也均匀地撒在上面；再将面皮从一边卷起并将两段向内卷叠在一起摁扁后，用擀面杖再次将面团擀成大小合适的饼状；最后，锅中倒油涂刷均匀，烧热后将擀好的饼放在锅中煎至两面金黄即可。

想要做出又松又软的葱花饼，重点就在于和面。先将中筋和低筋面粉以1：1的比例混和，然后根据个人口味加入全麦粉或者五谷杂粮粉等材料，再放入筛网中过筛。

在筛好的面粉中加入适量盐后搅拌均匀，也可以加入一些鸡精或其它的调味料调味，然后将烧开的热水酌量倒入面粉中，待其热水与面粉融合后放置10分钟，水变凉不烫手的时候再开始揉面。

多吃反复搓揉直至面团外观呈现光滑状，然后将面团放在盆中醒半个小时。这样做出来的面饼才更加有弹性，有松软又好吃。