含叶酸的食物

含叶酸的食物，绿色蔬菜类有：西红柿、小白菜、胡萝卜、青菜、莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、扁豆、豆荚。新鲜水果类有：樱桃、香蕉、柠檬、橘子、草莓、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、梨、胡桃。肉类：鸡肉、牛肉、羊肉。

叶酸是一种水溶性维生素，分子式是C19H19N7O6。因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸。在自然界中有几种存在形式，其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。

叶酸含有1个或多个谷氨酰基，天然存在的叶酸大都是多谷氨酸形式。叶酸的生物活性形式为四氢叶酸。叶酸为黄色结晶，微溶于水，但其钠盐极易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中易破坏，对热也不稳定，在室温中很易损失，见光极易被破坏。

叶酸是蝶啶的衍生物，最初由肝脏分离出来，后来发现植物的绿叶中含量十分丰富，故名为叶酸。它广泛地存在于肉类、鲜果、蔬菜中，为黄色结晶状粉末，无味无臭，不溶于醇和乙醚及其他有机溶剂，但稍溶于热水。在酸性溶液中不稳定，易被光破坏。