川菜“虎皮青椒”为什么叫“虎皮”

因为外观像老虎花纹。“虎皮青椒”又被称为虎皮海椒或糖醋辣椒瘪子，这道川菜系佳肴以青椒为主要原料，经过一番精心烹制，成为餐桌上的美味佳肴。虎皮青椒的独特之处在于青椒表面经过炒制后，呈现出微微焦糊的斑驳状，这些焦糊点恰似老虎的花纹，因此得名。

虎皮青椒的做法

只需要将青椒清洗干净，然后放入锅中进行干炒，直到表皮开始起皱。接下来，加入适量的油，继续翻炒，直到青椒的表皮开始膨胀，皱纹明显增多。整个烹饪过程非常简单，不需要太多的技巧和原料。由于虎皮青椒的原料价格低廉，做法简单，它成为了一道非常受欢迎的家常菜。炒好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，肉质绵软但不烂。

虎皮青椒菜品特色

虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。