猪小排和肋排的区别

1、位置不同：猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。2、肉质不同：猪小排的排骨肉比较厚实，常常带有白色的软骨，而猪肋排的肉比较薄。3、食用方法不同：猪小排适合蒸、炖或炸着吃，猪肋排肉薄适合烤着吃。

猪小排和肋排的区别

猪小排是在猪的腹部然后靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是猪小排的肉会比较厚实，所以会连带着软骨头，因为猪小排的肉比较厚所以特别多的做法，例如蒸、烤、炸等等，只要在做菜是把猪小排剁成小块，然后弄成自己喜欢的口味就可以了。

肋排它是在胸腔位置的片状形排骨，但是片状排骨的面积相对来说比较大，很多的商家都会选择割下了单独出售，但是肋排并不是全部的肋排，而是除去子排后剩下的部分，所以肋排的肉层是比较薄的，肉质也很嫩，适合拿来烤或者卤。

猪小排的做法

1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉这些材料准备好。

2、肋排先洗干净，然后用干净的清水泡2个小时，但是中途需要换2-3次水。

3、在泡出血水后就捞出来控干

4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段

5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁

6、将葱姜蒜和酱汁一起倒入装排骨的碗里

7、把肋排翻拌均匀

8、拿保鲜膜封住，然后放入冰箱腌制24小时

9、腌制好了以后拿出来，放到烤网上

10、随后放入提前预热好的烤箱中烤，烤25分钟左右，中途再拿出刷一层酱汁，烘烤中途刷酱汁的时候注意别烫伤手。