桂林特色小吃

桂林的特色小吃有桂林米粉、恭城油茶、阳朔啤酒鱼、五彩金花酿、荔浦扣肉、全州醋血鸭、桂林田螺酿、临桂两江松花糖、桂林灵川狗肉、拔丝芋头、白果炖老鸭、马蹄糕。

1、桂林米粉

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

2、恭城油茶

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

3、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉是广西桂林一道色香味俱全的地方名菜，有着悠久的历史，在司马迁《史记》中便有记载。选用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。此菜色泽金黄，芋片肉片松软爽口，油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。