胡椒和花椒的区别用途

胡椒和花椒的区别用途

胡椒颗粒饱满正，但是其外壳一般不能食用，我们通常吃的内部的浆果部分。胡椒含有胡椒碱、芳香油、脂肪等，具有帮助消化、调味、去腥等作用。

胡椒的味道为辛辣味，一般在烹制食物的时候用来调味，适合烹调腥味比较重的食物。胡椒分为黑胡椒跟白胡椒。黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的胡椒的果实制作而成的，主要区别就死颜色不同，在功效上没什么不同。

花椒颜色偏棕红色，颗粒比较小，其表面粗糙有气孔，但没有瘤状的凸起物，主要产自四川重庆等地。花椒的气味浓郁，味道偏麻。花椒一般是用来调味，增加食物的香气。对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。

而且在中医上花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用，因为常被用来调理食欲不振、受凉后出现的呕吐、关节风湿痛等。