为什么霜降后红薯变甜

霜降是中国农历二十四节气中的一个节气，通常出现在每年的10月23日左右。霜降时节，天气逐渐转凉，露水凝结成霜，农事活动也会有所变化。那么，霜降后吃红薯为什么会变甜？下面跟随天奇小编一起来看看吧！

为什么霜降后红薯变甜

霜降后红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。

过了霜降红薯还会长吗

霜降后红薯一般不会继续生长。霜降后红薯会烂掉，大棚红薯可以生长。如果是春季种植的，红薯的生长周期大概是160到200天，夏季种植的红薯,生长周期在110到120天。不会一直生长。

红薯是霜降前还是霜降后收好

农民在采收红薯的时候最好在霜降节来临前就要收获。人们常说“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，这就是说在寒露节气的时候红薯薯块还比较小，那个时候更多的是吃鲜嫩的红薯叶的时候。

综上所述，霜降后红薯变甜的原因主要是昼夜温差变大，红薯中的淀粉在淀粉酶的作用下转化成糖，所以红薯的口感会变甜。