糯米泡2小时可以蒸熟吗

可以。糯米,是糯稻脱壳后的米种,用来蒸饭之前,先用冷水泡发,米饭更容易熟,口感也更软糯。若泡的时间太短,蒸出来的米饭就比较硬。煮米饭的糯米以浸泡1-6小时为宜。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃。

提前浸泡糯米，能使糯米充分地吸收水分，稍稍变软，可以缩短煮制时间;还能防止糯米在煮的过程中吸水膨胀，浸泡时间太短，不能将糯米泡透，煮好后可能会存在夹生的情况;浸泡时间太久，会将糯米泡烂，影响食用口感，糯米中的营养也会流失很多。

糯米泡了一天一夜还能吃吗

糯米泡了一天一夜，需要根据具体情况分析还能不能吃。如果是放在冰箱保存，糯米基本上是能吃的。如果是放在常温保存，糯米基本上是不能吃的，糯米浸泡之后有酸酸的味道,说明糯米内部已经发生了变质,这样的糯米中可能滋生了对人体有害的细菌或病菌等微生物,不能继续食用。

糯米如何选择

糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。优质的糯米颗粒完整饱满，而且随机拿起一捧的话应该大小都是比较均匀的。而劣质的糯米就会出现长短不一的情况，甚至出现很多碎米。