砂锅为什么要用盐水泡

可以使砂锅膨胀起来，然后达到砂锅的内外薄厚均匀的效果，然后等砂锅晾干后，砂锅的内部结构也会紧实一些。

做法：将砂锅完全浸泡在浓度较低的盐水中，浸泡三天的时间，然后再将浸泡盐水的锅洗干净。

再在锅里倒满清水，用小火煮30分钟左右，静等水凉，把砂锅放在木质或者布料的垫子上，以防砂锅裂开。

最后倒掉砂锅里的凉水，涂抹上一层蛋清，放在阴凉的地方，等蛋清自己晾干，然后在洗干净砂锅就可以了，这样的砂锅的内部结构就会更加紧实。

新购买的沙锅第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭，用以堵塞沙锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹再煮一次米粥用来修复。用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往沙锅里放水，再把沙锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。从火炉上端下沙锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。