如何做肉粽子及配方

1、原料准备：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

2、将粽叶洗净，把根部剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3~5分钟；干粽叶先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

3、米：淘米要快，尽量不让米吃水。把米控干，放一会儿，加酱油、盐（酱油稍多）。

4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4厘米见方的肉块，肥瘦肉块数比例在1比2。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精，用手搓直至肉泛出白沫。

5、包粽子：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

6、煮粽子：一口大锅，把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时即可。