牛肉发柴怎么补救

1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、可以加入少许的红酒或蜂蜜，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。

3、可以加入黄豆酱或1个番茄，加速牛肉的熟软，且番茄能为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。