冷盆菜有哪些

1、白切肚丝：一道简单的家常菜，主料是新鲜猪肚2只（约1500克）、八角2粒、白胡椒10粒、姜2片。

2、泡椒凤爪：用精选肉鸡爪泡制而成，属川菜小吃类，是起源于重庆的民间独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

3、虎皮凤爪：皮酥肉嫩、色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚、鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪、花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。

4、五香牛肉：主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。

5、红油牛百叶：是一道由牛百叶制作而成的凉菜，颜色红亮，吃起来爽口。

6、葱油猪耳：是一道由生猪耳、大葱等食材制成的食品。配料有大葱、生姜、花椒。