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立秋以后可以腌咸肉吗

2024-08-27 11:18:26

可以但不建议。因立秋后温度还比较高,不符合咸肉对温度条件的要求。通常来说,小雪至立春前期间适合腌制咸肉。因在这个时候气温低,细菌不容易繁殖,做出来的肉味道更香。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

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