野菜有哪些

野菜品种有荠菜、马齿苋、野葱、蒲公英、蕨菜等。

1、荠菜：荠菜又叫地菜，味道清香，被称为“菜中甘草，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等。

2、马齿苋：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。亦可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

3、野葱：野葱常生长于春天，其香味浓郁，常用于炒鸡蛋、炒肉、炒豆干等。

4、蒲公英：蒲公英不仅是野菜，也是药材，可清炒，也可泡茶喝。

5、蕨菜：蕨菜叶子卷曲时，将其采摘后凉拌，口味鲜嫩。